Uma grande parte da cultura Portuguesa é a comida. Ser Luso-Canadiana, sou exposta a muitas tradições culinárias Portuguesas, especialmente da Ilha Terceira. Na Terceira há vários pratos tradicionais que eu como muito na minha casa. Um prato único e original é a alcatra —  carne de vaca temperada com vinho e outros temperos, feita num alguidar de barro. Mais um prato único é as Sopas do Divino Espírito Santo feitas com pão de trigo e um caldo especial. Esses dois pratos, como qualquer outros pratos Portugueses, são acompanhados com um bom copo de vinho tinto.

Eu cresci com a tradição de fazer o vinho tinto em casa, as uvas são passadas numa prensa e depois o sumo é guardado em barricas feitas de madeira. O vinho é feito durante o mês de Setembro que é conhecido como o mês das vindimas. Uma das comidas que eu gosto de comer, mas especialmente quando vou de férias à Terceira, é uma Bifana. Bifanas são feitas com carne de porcocolocada num papo-seco, e algumas pessoas como eu, preferem que a bifana tenha cebolada. A bifana é um prato típico na Terceira que é normalmente vendido em tascas nas Touradas à Corda.

Numa casa Portuguesa uma grande parte da culinária são os doces. Eu cresci a comer doces feitos de receitas da Ilha Terceira que a minha família trouxe consigo quando imigraram para o Canadá. Um dos meus doces favoritos para fazer e também comer chama-se Bichos de Milho, também chamados por Lagartos. Bichos de Milho são feitos com três tipos de farinha e o segredo que lhes faz tão saborosos é a canela. A massa é amassada a mão e depois passada por uma forma especial que é depois cortada em secções e formada em “S”. Outros doces feitos à moda da Terceira são Biscoitos e Bolachas de Carnaval. Os ingredientes dos biscoitos são amassados a mão numa pana grande até ficarem bem misturados. Para formar o biscoito, a massa é cortada em bocados e formada numa bola que também fica arranhada. Para fazer as Bolachas de Carnaval o processo é quase igual, só que formas de estrelas são usadas para construir a bolacha. Outras receitas comuns da minha família são de bolos como Bolo de Cecilia, Bolo de Agua, e Bolo de Ló, para dar alguns exemplos. Mais um doce feito na minha casa para a festa do Carnaval são as Felozes, que é uma massa formada com as mãos e fritada em óleo.

Todas essas receitas mostram os sabores diferentes e únicos na cozinha Terceirense-Portuguesa.

Marina Costa

Estudante de Certificate of Proficiency in Portuguese Language

Portuguese and Luso-Brazilian Studies, York University